Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Des Demoiselles - Kilya rivesaltes tuilé - 2000

Le Domaine des Demoiselles propose avec sa cuvée Kilya Rivesaltes tuilé 2000 un vin d’une profondeur singulière, rare dans la sphère des vins doux naturels. Issu principalement du cépage Muscat, ce vin orange revendique la tradition du Roussillon tout en affichant une personnalité solaire. La mention "tuilé" signale un élevage oxydatif, au contact prolongé de l'air et dans de grands contenants, qui permet au vin de développer des arômes complexes et patinés par le temps. Millésimé 2000, il bénéficie de plus de vingt ans d’évolution, révélant une palette aromatique allant des fruits confits, de l’écorce d’orange et de la figue sèche à des notes de noisette, de caramel et d’épices douces. La robe ambrée aux reflets cuivrés préfigure une bouche ample, veloutée, soutenue par une belle fraîcheur malgré la générosité naturelle de ces muscats.

Le Roussillon, région méridionale bordée par la Méditerranée et protégée des vents froids par les Corbières, est connu pour ses terroirs de schistes, de marnes et d’argiles, baignés de soleil plus de 300 jours par an. Ce climat chaud et ventilé garantit une parfaite maturité des raisins, essentielle à l’élaboration des vins doux naturels. L’histoire de ces crus remonte au XIIIe siècle, quand fut mise au point la technique du mutage, consistant à ajouter de l’alcool neutre pour stopper la fermentation et préserver le sucre du raisin tout en enrichissant le vin en arômes.

Avec son profil riche et oxydatif, ce Muscat de Rivesaltes tuilé s’accorde divinement avec une cuisine de caractère. Essayez-le avec un foie gras poêlé, un canard aux figues ou des fromages à pâte persillée de type Roquefort ou Bleu des Causses. Sur le registre sucré, la tarte Tatin, les figues rôties au miel ou l’omelette catalane à l’orange feront des merveilles. Pour une alliance plus régionale, osez la crème catalane ou la rousquille, ce biscuit traditionnel du Roussillon.

Servez ce vin à une température de 12-14°C, dans un grand verre pour en apprécier toute la complexité. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également l’aider à s’ouvrir et à dévoiler l’élégance de ses arômes évolués. Ce vin, prêt à boire, sera à son apogée lors d’un moment de partage épicurien.