Vins Muscat de Rivesaltes Domaine L'Evêché - 2024

Le Domaine L’Evêché propose ici un vin pour le moins atypique : un Muscat de Rivesaltes AOC en version rouge, millésime 2024. Ce vin doux naturel est habituellement issu principalement de Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, des cépages emblématiques de la région, expressifs et aromatiques. La mention « rouge » signale probablement l’utilisation d’une macération avec les peaux, procurant alors une couleur plus soutenue et des saveurs encore plus intenses, tout en conservant la richesse sucrée du vin grâce au mutage, procédé traditionnel qui stoppe la fermentation en ajoutant de l’alcool pur, préservant ainsi une belle sucrosité. Le millésime 2024, encore tout jeune, garantit une grande fraîcheur aromatique axée sur les fruits rouges, la poire et l’orange confite, avec une touche florale caractéristique.

Le Roussillon est le terroir de prédilection des vins doux naturels français grâce à son climat méditerranéen chaud, sec et venté. Les sols schisteux, argileux ou calcaires enrichissent les raisins en minéralité et favorisent une maturité exceptionnelle. Cette terre ensoleillée, bordée par la mer et adossée aux contreforts des Pyrénées, offre depuis des siècles des conditions idéales pour élaborer des vins riches, puissants et équilibrés, dont le Muscat de Rivesaltes est l’un des fleurons. Héritiers de traditions locales, les vignerons maîtrisent l’art du mutage et de l’élevage, donnant naissance à des cuvées expressives à la structure élégante.

Pour sublimer ce Muscat de Rivesaltes rouge doux, privilégiez des accords avec des desserts où dominent les fruits rouges comme une charlotte aux fraises ou un clafoutis aux cerises. Il se mariera aussi très bien avec une tarte à la figue, une mousse au chocolat noir ou tout simplement avec une assiette de fromages persillés (Roquefort ou Bleu des Causses). Les spécialités catalanes du Roussillon, telles que la fougasse sucrée ou les rousquilles, feront également honneur à sa générosité.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi, pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa texture suave. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de bien aérer le vin et profiter pleinement de la palette aromatique de ce millésime prometteur.