Vins Muscat de Rivesaltes Valauria

Le Muscat de Rivesaltes du Château Valauria est un vin doux emblématique, élaboré à partir de cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Bien que la mention « rouge » soit inhabituelle pour cette appellation généralement vinifiée en blanc ou doré, on peut supposer ici une expression particulière, peut-être issue d'une sélection de muscats apportant des reflets cuivrés ou ambrés. Ce vin non millésimé est issu d'un assemblage, permettant de conserver une régularité et une complexité aromatique. La vinification met en œuvre la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au cours de la fermentation pour conserver une belle sucrosité naturelle et des arômes intenses de raisin frais, d’agrumes confits et de fleurs blanches, enrichis parfois de notes de fruits exotiques.

Le Roussillon, région du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes ancrent profondément leurs racines dans des sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, favorisant l’intensité aromatique et la maturité des raisins. L’histoire viticole du Roussillon est ancestrale, marquée depuis le XIIIe siècle par l’invention des vins doux naturels, auxquels figure en bonne place le Muscat de Rivesaltes, reconnu par une AOC depuis 1956. Cette région allie petits rendements et savoir-faire pour proposer des vins d'exception.

Le Muscat de Rivesaltes accompagne parfaitement des mets sucrés ou salés comme un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée, ou encore une salade d’agrumes. Pour les desserts, il fait des merveilles sur une tarte aux abricots ou sur un simple carpaccio d’ananas frais. Dans un esprit régional, il s’accorde aussi à merveille avec une tourte catalane ou des rousquilles, spécialité sucrée du Roussillon.

Pour une appréciation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il peut être dégusté dès à présent, mais se conservera également plusieurs années, durant lesquelles ses arômes gagneront encore en complexité. Profitez de son intensité et de sa fraîcheur lors de vos plus beaux moments gourmands.