Vins Muscat de Rivesaltes Château Rombeau - Le Botaniste Muscat de Noël - 2024

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes « Cuvée Le Botaniste Muscat de Noël » 2024 du Château Rombeau est une cuvée moelleuse, élaborée à partir de cépages Muscat (Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie), emblématiques de l’appellation. La récolte 2024, vinifiée avec soin dans le respect de l’agriculture biologique, offre un vin doux naturel, dont la fermentation alcoolique est stoppée par mutage à l’alcool neutre, préservant ainsi la fraîcheur et les arômes intenses des raisins mûrs. Le vin présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes explosifs de fruits exotiques, de litchi, de rose et de musc, soutenus par des notes d’agrumes confits, typiques du Muscat de Noël, mis en bouteille précocement pour exprimer toute sa gourmandise juvénile.

Le Roussillon, berceau de grands vins doux naturels, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé aux étés longs et secs, avec des influences maritimes modérées par la tramontane. Les sols, principalement schisteux, argilo-calcaires ou composés de galets roulés, offrent un drainage optimal, idéaux pour l’épanouissement du Muscat. L’histoire du Muscat de Rivesaltes remonte au XIIIe siècle, quand le mutage fût inventé à Montpellier. Le Château Rombeau fait partie de la tradition locale, tout en étant engagé dans une démarche biologique exemplaire, qui valorise la typicité du terroir et la fraîcheur du fruit.

Ce vin moelleux et aromatique se prête merveilleusement à des accords gourmands. Il sublimera le foie gras poêlé avec une compotée de figues, les fromages persillés comme le bleu ou le roquefort, mais aussi les desserts à base de fruits jaunes, tartes aux abricots ou salade d’agrumes frais. Pour un accord plus régional, essayez-le sur des rousquilles catalanes ou une crème catalane.

Je vous conseille de déguster ce Muscat de Noël bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté qui révèle toute la palette aromatique du Muscat, idéalement en apéritif ou en fin de repas avec un dessert fruité. Ce vin peut se boire dès à présent, profitant de sa jeunesse et de sa vivacité, mais saura également évoluer favorablement quelques années en cave.