Vins Collioure Cazes Le Clos de Paulilles - Blanc de Noir - 2022

Avis Viniou

Situé dans la pittoresque région du Roussillon, le Collioure "Cuvée Blanc de Noir" 2022 du domaine Cazes Le Clos de Paulilles est un vin rouge intriguant. Le millésime 2022 offre un aperçu des techniques de vinification modernes avec une approche de récolte soignée pour préserver la fraîcheur des fruits, tout en capturant la richesse du terroir schisteux typique de Collioure. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, apporte profondeur et concentration aux baies, influençant ainsi le profil aromatique riche du vin. Le Clos de Paulilles, doté d’une grande histoire, est célèbre pour son engagement envers l’expression pure de son terroir.

Pour magnifier ce vin, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux figues, dont les notes fruitées et la texture complèteront à merveille celles du vin. Les grillades d'agneau aux herbes de Provence feront également ressortir les nuances épicées et terreuses du Collioure. Pour un accord régional, pourquoi ne pas opter pour un cassoulet catalan, qui saura sublimer les arômes intenses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer les arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, humez les fragrances complexes, puis appréciez la rondeur et la structure en bouche qui s'étirent en une finale persistante.