Avis Viniou
La Cuvée Colline Matisse 2017 du Château S.c.v. Le Dominicain est un vin rouge remarquablement expressif de l'appellation Collioure, située en Roussillon, au sud de la France. Cette région est réputée pour son terroir unique, mêlant influences méditerranéennes et montagnardes, offrant un climat ensoleillé et chaud qui favorise la parfaite maturation des raisins. Les vignobles, souvent en terrasses escarpées sur des sols schisteux, permettent un drainage optimal et confèrent au vin une minéralité distinctive. Le domaine Le Dominicain, avec son riche héritage historique, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel qui met en valeur les cépages typiques de la région. Sa réputation repose sur des vins qui capturent l'essence du terroir local tout en offrant une structure et des arômes exceptionnels.
Pour mettre en valeur les arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de garrigue de la Cuvée Colline Matisse, pensez à l'associer avec une daube de sanglier ou un tajine d'agneau aux pruneaux. Les saveurs méditerranéennes de légumes rôtis, d'olives noires et d'herbes de Provence formeraient également un bel accord. Pour une touche régionale, un cassoulet de Castelnaudary ou une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue soulignerait magnifiquement la complexité et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Collioure, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Prévoyez un carafage de 1 à 2 heures pour aérer le vin et libérer toute l'étendue de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante. Prenez le temps de humer les arômes exhalés par le verre, en décelant les notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre souplesse des tanins et vivacité, et laissez-vous emporter par sa persistance en finale.
