Vins Collioure Les Clos De Paulilles - Blanc de Noirs - 2024

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Blanc de Noirs" 2024 du Château Les Clos De Paulilles est une expression unique de l'appellation Collioure, située dans le Roussillon, France. Cette cuvée présente un blanc délicat issu de cépages traditionnellement rouge, révélant une complexité singulière. En 2024, le vignoble a bénéficié d'un climat méditerranéen avec de longs étés ensoleillés, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir, composé principalement de schiste, confère au vin une minéralité distincte et une fraîcheur vive. Le domaine Les Clos De Paulilles est renommé pour son savoir-faire et son histoire ancrée dans la viticulture de la région, produisant des vins d'une grande finesse.

Pour sublimer cette cuvée Blanc de Noirs, envisagez des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poissons blancs. Des fromages de chèvre frais ou une pissaladière niçoise s’accorderont également parfaitement, mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Vous pouvez aussi explorer des accords locaux avec un cassoulet catalan, qui reflète le caractère méditerranéen.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes subtils de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle caractéristique, respirez ses arômes floraux et minéraux, puis goûtez la vivacité et la complexité de ses saveurs. Laissez-vous transporter par l'élégance de cette cuvée, reflet du terroir exceptionnel du Roussillon.