Avis Viniou
Le Clos Saint Sébastien "Cuvée Empreintes" 2019 est un vin blanc demi-sec provenant de l'appellation Collioure, située dans la belle région du Roussillon. Cette cuvée rassemble probablement des cépages typiquement méditerranéens comme le Grenache Blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, bien que le descriptif ne précise pas précisément l'assemblage. Le millésime 2019 bénéficie d'une superbe concentration aromatique typique des vins de cette région, grâce à un ensoleillement généreux et un terroir de schistes qui apporte minéralité et structure. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, permettant au vin de conserver toute sa richesse et son caractère originel.
La région du Roussillon, et plus précisément l'appellation Collioure, est connue pour ses paysages escarpés entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est favorable à une maturité optimale des raisins. Les sols de schistes se réchauffent rapidement au soleil et retiennent la chaleur, favorisant ainsi un développement harmonieux des vignes. Cette région est riche d'une histoire viticole qui remonte à l'époque des Grecs et des Romains, la rendant célèbre pour ses vins authentiques et expressifs.
Ce vin demi-sec accompagnera idéalement des plats tels que des poissons grillés à la catalane, des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le Comté, ou des plats asiatiques subtilement épicés qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Une association régionale de choix serait un filet de loup au fenouil, typique des cuisines méditerranéennes, qui se mariera à merveille avec la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de miel d'exprimer toute leur profondeur, tout en préservant la vivacité qui en fait un vin à la fois rafraîchissant et gourmand.
