Vins Collioure Domaine Cazes - Les Hauts de Paulilles - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Les Hauts de Paulilles 2013 du Domaine Cazes est un vin blanc demi-sec de l'appellation Collioure, située dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin se distingue par son assemblage savamment équilibré de cépages traditionnels de la région, souvent composé de grenache blanc et de grenache gris. La fraîcheur maritime caractéristique de cette région se retrouve dans ce millésime, offrant des notes fruitées délicates et une texture ronde, soutenue par une acidité maîtrisée qui prolonge la longueur en bouche.

Le terroir de Collioure est unique en raison de son climat méditerranéen chaud et de ses sols schisteux qui favorisent une maturité parfaite des raisins tout en préservant une belle minéralité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine. La proximité de la mer apporte une influence importante, avec des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs estivales.

En accord mets-vins, ce blanc demi-sec s'associe harmonieusement avec des plats de poissons grillés, des fruits de mer ou des tartares de poisson. Les cuisines méditerranéennes, avec des saveurs d'huile d'olive et d'herbes fraîches, se marieront également bien avec ce vin, tout comme le traditionnel anchois de Collioure. Pour une touche sucrée, envisagez des desserts aux fruits jaunes ou des tartes fines pour souligner la douceur subtile du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes élégants, offrant ainsi une expérience gustative optimale. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa complexité aromatique et son charme méditerranéen.