Vins Collioure Domaine Saint Thomas - Furbery - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Thomas a produit une cuvée particulièrement intéressante avec son vin blanc Cuvée Furbery de 2021, issu de la région ensoleillée du Roussillon et plus précisément de l'appellation Collioure. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, bien qu’il n'en soit pas précisé les détails, il s'agit généralement d'un mélange de grenache blanc, macabeu et vermentino. La typicité de ce terroir propice aux vents marins confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. La vinification met en avant la richesse du terroir, sans particularités notables en termes de certification bio ou de classification spécifique.

La région du Roussillon se distingue par son climat méditerranéen, chaud et sec, avec des hivers doux et une forte influence du vent marin, parfait pour la culture de la vigne. Les sols sont principalement schisteux, granitiques et de marnes, apportant une particularité minérale appréciable aux vins. Cette région a une riche histoire viticole, où les influences aragonaises sont encore palpables, offrant une tradition viticole qui se transmet de génération en génération.

Pour accorder au mieux cette Cuvée Furbery, privilégiez des mets légers et iodés, tels qu'un filet de loup grillé aux herbes de Provence ou un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d'une touche de citron. Les plats régionaux comme la bourride de poissons, plat typique du sud, feront également sensation. En fromages, optez pour un chèvre frais ou une tomme de brebis subtilement affinée.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, veillez à le servir à une température oscillant entre 10 et 12°C. Laissez-lui le temps de s'aérer légèrement après ouverture pour révéler toute sa palette aromatique. Dégusté dans ces conditions, ce vin vous transportera directement au cœur des vignes baignant sous le soleil du Roussillon.