Vins Collioure Domaine La Vieille Côte - Les orvaux

Avis Viniou

Le Domaine La Vieille Côte - Les Orvaux signe ici un Collioure blanc non millésimé, une expression rare de cette appellation, plus souvent connue pour ses rouges puissants et ses vins doux naturels. Ce vin sec, issu des terrasses escarpées dominant la Méditerranée, puise son identité dans l’assemblage classique des cépages blancs locaux tels que le grenache blanc, le grenache gris et parfois du vermentino ou du macabeu. Les raisins profitent d’une maturation optimale grâce à l’ensoleillement exceptionnel du Roussillon, conjugué à l’influence marine qui tempère la chaleur estivale. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, souvent en cuves inox, afin de préserver l’expression aromatique et la tension naturelle du vin.

Le vignoble de Collioure bénéficie d’une situation géographique unique, blotti entre la mer et les contreforts des Pyrénées. Les sols schisteux, pauvres et pentus, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant au vin une minéralité raffinée et un relief gustatif notable. Historiquement, cette région fut longtemps spécialisée dans la production de vins doux naturels (Banyuls), mais depuis plusieurs décennies, la production de vins secs redonne ses lettres de noblesse à ce terroir méridional, à la confluence des influences françaises et catalanes. Le climat chaud et venté garantit une excellente maturité et un état sanitaire remarquable des raisins chaque année.

Ce Collioure blanc accompagnera parfaitement des filets de rougets grillés, un poisson typique de la région, ou encore une bouillabaisse de Méditerranée. Il révélera également tout son éclat avec une langouste à la plancha, une salade de poulpe ou des fromages de brebis affinés, typiques des Pyrénées-Orientales. Pour rester dans l’esprit catalan, il se mariera à merveille avec une brandade de morue ou des gambas à l’ail.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, tout en révélant ses délicates notes florales et son élégante minéralité. Un léger passage en carafe pourra également l’aérer, surtout jeune, afin d’exprimer la complexité de son terroir si singulier.