Avis Viniou
La Cuvée Terrails 2011 du domaine Cave Tambour est un vin rouge élaboré sous l’appellation Collioure AOC, nichée entre mer et montagne dans le Roussillon. Cette cuvée profite d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle intensité aromatique et une structure robuste. Le millésime 2011, sur ce terroir en coteaux schisteux baignés de soleil, a donné naissance à des vins concentrés, aux tanins mûrs et à l’expression aromatique marquée par les fruits noirs, les épices et une touche saline caractéristique de ce vignoble marin. La vinification, traditionnelle, met en avant la naturalité du terroir en préservant la fraîcheur et l’authenticité des arômes.
Collioure, située à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée qui apportent de la douceur et préservent l’acidité des raisins. Les sols de schistes bruns et noirs, escarpés et pauvres, obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, captant la minéralité unique de ce terroir. Chargée d’histoire, cette région est le berceau de nombreux savoir-faire viticoles transmises de génération en génération, entretenant une identité forte et singulière à chaque cuvée issue du cru Collioure.
Ce vin rouge puissant et généreux se mariera parfaitement avec des spécialités locales telles qu’un agneau rôti aux herbes du maquis, un thon grillé ou des grillades de viande rouge. Les plats en sauce relevée, comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf, pourront également révéler toute la complexité du vin. Pour rester dans l’esprit méditerranéen, une ratatouille maison ou une bouillabaisse de poissons de roche apporteront un bel accord en bouche, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Terrails 2011, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui un équilibre idéal entre puissance et finesse.
