Vins Collioure Domaine La Rectorie - Les Culottes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rectorie, avec sa cuvée Les Culottes 2020 en appellation Collioure, propose un vin rouge emblématique du sud de la France. Sur ce terroir accidenté, proche de la mer Méditerranée, les vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes bruns, caractéristiques de la région. La cuvée Les Culottes est un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et peut-être un peu de Mourvèdre ou de Carignan, typique des rouges de Collioure. Le millésime 2020, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, se distingue par une maturité optimale du raisin et une belle concentration, tout en préservant de la fraîcheur grâce aux influences maritimes. La vinification se fait généralement en cuve pour respecter la pureté du fruit, avec parfois un élevage en fût pour affiner la structure et complexifier le bouquet.

La région du Roussillon, et plus précisément Collioure, jouit d’une tradition viticole séculaire. Située entre mer et montagne, l’appellation profite de sols pauvres, de pentes abruptes et d’un ensoleillement quasi constant, donnant des vins intenses mais équilibrés. Cette enclave catalane, autrefois connue pour ses célèbres vins doux, excelle aujourd’hui dans l’élaboration de rouges charnus, raffinés, à l'image de cette cuvée. Le souffle du vent marin et la fraîcheur nocturne tempèrent la puissance du soleil, permettant aux vins de Collioure de conjuguer richesse aromatique et élégance.

Pour accompagner la cuvée Les Culottes 2020, privilégiez des mets savoureux et ensoleillés. Les spécialités catalanes telles que l’agneau au romarin, les grillades de poisson bleu, la bouillabaisse ou une daube de bœuf aux olives seront mises en valeur par la texture veloutée et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux brebis des Pyrénées, constituent aussi un accord de choix.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour laisser s’ouvrir ses arômes méditerranéens. Il accompagnera parfaitement vos repas tout en révélant, année après année, son potentiel de garde.