Vins Collioure Les Hauts de Consolation - 2022

Avis Viniou

Les Hauts de Consolation 2022 est un rosé sec issu de l’appellation Collioure AOC, située dans la région du Roussillon, au sud-ouest de la France. Ce vin rosé se distingue déjà par la singularité de son terroir à forte identité méditerranéenne. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas indiquée, les rosés de Collioure sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache (noir, gris et blanc), le Mourvèdre, la Syrah et parfois le Carignan, qui offrent des vins expressifs, structurés et souvent marqués par une belle intensité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement généreux, a favorisé des raisins à maturité optimale, pour une expression fruitée éclatante et une bouche bien équilibrée. La vinification en rosé, généralement pratiquée par pressurage direct ou courte macération pelliculaire, vise ici à préserver fraîcheur, couleur délicate et finesse aromatique.

Le terroir de Collioure se distingue par ses coteaux escarpés de schistes plongeant vers la Méditerranée. Ce sol minéral, combiné à la proximité maritime et à un climat chaud, sec, très ensoleillé mais tempéré par les brises marines, confère aux vins une intensité unique. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par les cultures méditerranéennes successives, et les vignes profitent ici de conditions extrêmes où seule la vigne résiste. Cela se traduit par des rendements assez faibles mais des vins à la personnalité marquée, entre générosité du fruit et fraîcheur saline.

Ce rosé, typique de Collioure, accompagnera à merveille la gastronomie marine locale : un filet de loup rôti aux herbes, des moules à la catalane, ou encore une salade de poulpe agrémentée d’huile d’olive et de fenouil. Son profil frais, fruité et légèrement épicé en fait également un excellent compagnon pour des tapas méditerranéennes, des charcuteries fines ou un tian de légumes provençal. Pour un accord régional authentique, essayez-le sur une anchoïade ou des couteaux à la planxa, qui sauront faire écho à sa vivacité et à ses notes salines.

Pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique, je recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Une température trop basse inhiberait ses arômes, tandis qu’une température trop élevée risquerait de l’alourdir. Privilégiez un service jeune, dans les deux années suivant le millésime pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat naturel.