Le Collioure L’Espérade 2006 est un vin rouge sec qui incarne à merveille la richesse du terroir roussillonnais. Issu principalement des cépages traditionnels de la région comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2006 se distingue par une belle maturité du fruit, apportant structure et complexité. Les raisins proviennent de vignobles en terrasses, plantés sur des sols schisteux qui offrent au vin une trame minérale singulière et une excellente expression du terroir. La vinification traditionnelle en cuves permet de conserver l’authenticité des arômes tout en soignant l’extraction des tanins, ce qui promet un vin charpenté, ample, aux saveurs intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
Le vignoble de Collioure s’étend sur les contreforts abrupts des Pyrénées qui plongent dans la Méditerranée. Ce terroir, baigné de soleil, profite de températures élevées, tempérées par la brise marine et le vent local, la tramontane. Les sols de schistes noirs retiennent la chaleur et restituent toute la générosité du climat, ce qui confère aux vins de Collioure leur force, leur concentration, mais aussi une élégante fraîcheur. L’histoire viticole de Collioure est intimement liée à celle de ses voisins Banyuls : la même tradition séculaire et la même passion pour les vins racés et identitaires s’y expriment.
Pour sublimer ce Collioure rouge, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes, sauront parfaitement dialoguer avec la structure du vin. Les plats méditerranéens, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf, seront également des compagnons idéaux. Pour un accord régional, pensez à un filet de canard au miel et aux épices, ou à un fromage de brebis affiné.
Servez ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Avec la maturité du millésime 2006, vous découvrirez un Collioure à la fois puissant, expressif et délicatement fondu, prêt à accompagner vos plus beaux moments de convivialité.
