Vins Collioure Coume del Mas - Wild Boar Syrah - 2022

Avis Viniou

La cuvée Wild Boar Syrah 2022 du domaine Coume del Mas, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Syrah. Ce millésime bénéficie de l’expertise du domaine, reconnu pour sa capacité à exprimer la singularité des vignes nichées sur les terrasses abruptes dominant la Méditerranée. La Syrah, cépage noble, s’épanouit particulièrement bien dans ce contexte, offrant une robe profonde, presque noire, et un nez intense marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), agrémentés de notes de garrigue, d’épices et d’une touche fumée apportée par un élevage finement maîtrisé. En bouche, la structure est charpentée, avec des tanins élégants, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents balsamiques.

Le vignoble de Collioure est un joyau du Roussillon, situé entre mer et montagne, tout près de la frontière espagnole. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement exceptionnel et une influence marine, qui tempère la chaleur et préserve l’acidité des raisins. Les sols schisteux, très drainants, contraignent la vigne à s’enraciner profondément, garantissant une expression intense du terroir et une belle minéralité. L’histoire viticole de Collioure est ancienne et étroitement liée à la culture catalane, qui s’exprime dans la générosité et l’opulence de ses vins rouges.

Avec son tempérament affirmé, la Wild Boar Syrah 2022 sera le compagnon idéal de viandes grillées comme une côte de bœuf, un agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau ou une catalane de porc aux olives souligneront sa palette aromatique. On pourra également l’apprécier sur des fromages affinés ou des plats méditerranéens à base d’aubergines et de poivrons grillés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert ou éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la richesse de son bouquet.