Vins Collioure Domaine La Rectorie - Côté Mer - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Rectorie, avec sa cuvée Côté Mer millésime 2023, nous propose un rosé sec emblématique de l’appellation Collioure AOC, nichée au cœur du Roussillon. Cette cuvée assemble généralement les cépages traditionnels grenache, mourvèdre et syrah, qui sont la signature des rosés méridionaux à la personnalité affirmée. Les vignes de la Rectorie, souvent plantées en terrasses abruptes sur des schistes, bénéficient d’une superbe exposition au soleil, face à la mer Méditerranée, apportant équilibre, fraîcheur saline et éclat aromatique. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec une maîtrise de la température pour préserver la finesse du rosé, révélant ainsi une robe lumineuse, une bouche ciselée, des notes de fruits rouges frais, d’agrumes et une touche iodée caractéristique du terroir marin.

Le Roussillon est une région viticole singulière, perchée entre la mer et la montagne. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en profitant des brises marines qui apportent fraîcheur et tension. Les sols de schistes, typiques de la Côte Vermeille, confèrent aux vins, et notamment aux rosés de Collioure, une minéralité vibrante et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du Collioure remonte à l’époque romaine, et le vignoble en terrasses, façonné par les générations, offre des vins d’une grande authenticité.

Ce rosé sec et élégant de la Rectorie sera le compagnon parfait d’une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, un tartare de thon ou encore avec une anchoïade. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’une bouillabaisse ou d’un assortiment de tapas catalans, mettant en valeur les saveurs iodées et épicées typiques du littoral roussillonnais.

Je vous conseille de servir ce Collioure rosé entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il s’appréciera jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités, en toute convivialité.