Vins Collioure Le Dominicain - MONESTRELLE - 2020

Le Collioure rouge du Domaine Le Dominicain, cuvée Monestrelle 2020, reflète toute la richesse et l’intensité du terroir roussillonnais. Cette cuvée d’assemblage puise son caractère dans des cépages typiques du Sud, où la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan s’expriment avec puissance. Le millésime 2020, ensoleillé et équilibré, confère aux raisins une grande maturité phénolique, réhaussée par une vinification soignée qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant structure, notes épicées et profondeur. En bouche, le vin dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, quelques touches poivrées, et une trame tannique bien enrobée, annonciatrice d’un joli potentiel de garde.

Le vignoble de Collioure, niché entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine et l’exposition aux vents. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes friables, tirent de ce substrat une minéralité unique et une intense concentration des arômes. Terroir historique, Collioure partage ses pentes abruptes avec Banyuls, mais se distingue par ses vins secs, tout en puissance et en élégance. Ancien bastion des Templiers et des moines dominicains – à qui la cuvée rend hommage –, la région cultive un art de vivre façonné par une histoire viticole millénaire.

En matière d’accords mets-vins, ce Collioure s’exprimera tout particulièrement sur une gastronomie généreuse. Il accompagne magnifiquement les côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, les plats de sanglier ou de canard confit, mais aussi une daube catalane ou des tapas à base de charcuteries ibériques. Les fromages affinés de brebis complètent également à merveille sa puissance et sa finesse.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure tannique, il est conseillé de servir ce Collioure à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler son potentiel. Ce vin peut se conserver en cave encore quelques années, où il développera une complexité supplémentaire.