Vins Collioure Domaine Mas Blanc - Blanc des junquets

Le Domaine Mas Blanc propose avec sa cuvée Blanc des Junquets une belle interprétation des blancs secs de l’appellation Collioure AOC. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage minutieux de cépages traditionnels méditerranéens, souvent dominés par le Grenache Blanc, parfois complété de Vermentino ou encore de Roussanne, des variétés qui s’expriment avec fraîcheur et caractère dans ce coin privilégié du Roussillon. Les vignes s’épanouissent sur les coteaux abrupts de schistes, profitant d’un ensoleillement généreux et d’une exposition maritime. La vinification, précise et respectueuse des raisins, vise à préserver toute la pureté aromatique et la tension naturelle du vin, souvent élevée en cuve inox pour conserver la fraîcheur.

Le Roussillon, et particulièrement l’AOC Collioure, bénéficie d’une situation unique, entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, chaud, sec, balayé par la tramontane, favorise une maturité optimale tout en préservant une acidité bienvenue. Les sols schisteux apportent élégance et minéralité, tandis que la proximité de la mer tempère la chaleur de l’été, donnant des blancs souvent structurés, salins et dotés d’une grande persistance. Historiquement, le vignoble de Collioure jouxte celui de Banyuls, célèbre pour ses vins doux, mais s’est imposé depuis quelques décennies pour ses blancs secs de grande qualité, parfaits ambassadeurs de la mosaïque de terroirs pyrénéens.

La cuvée Blanc des Junquets accompagnera admirablement des poissons grillés à la plancha, une dorade royale au fenouil, une bouillabaisse légère ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle se marie également à la perfection avec des fromages de chèvre de la région, des tartares de poisson ou des fruits de mer. Côté accords régionaux, on peut l’associer à une anchoïade, typique de la cuisine catalane.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Collioure blanc à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la vivacité du vin sans masquer sa finesse par une fraîcheur excessive. A déguster de préférence jeune pour profiter de son expression la plus vive et saline.