Vins Collioure Cazes - Notre Dame des Anges - 2009

La cuvée Notre Dame des Anges 2009 du Château Cazes est un rouge d'appellation Collioure AOC, située dans le Roussillon, tout au sud de la France. Ce vin, issu de l’un des terroirs les plus spectaculaires du pays, se compose principalement des cépages phares de la Méditerranée : Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Fruit d’un millésime solaire, 2009 révèle une robe intense et profonde, aux reflets grenat, annonçant une belle maturité. La vinification, attentive et respectueuse des traditions locales, sublime la générosité du fruit, en conservant le caractère minéral et la typicité du schiste, marqueur du vignoble de Collioure.

Le vignoble de Collioure s’étire le long de la Côte Vermeille, sur des coteaux abrupts plongeant littéralement dans la Méditerranée. Ici, le soleil brille plus de 300 jours par an, et les vignes, souvent anciennes et taillées en gobelet, luttent contre la tramontane sur ces sols schisteux qui confèrent au vin force, élégance et une belle salinité. Le Roussillon partage avec la Catalogne, voisine, son histoire et sa gastronomie, donnant naissance à des vins d’une grande richesse, reflet des influences méditerranéennes.

Notre Dame des Anges 2009, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de garrigue, appelle des mets aussi généreux qu’élégants. Les cuisines méditerranéennes et catalanes sont tout indiquées : un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube de boeuf, ou même un thon grillé façon catalane s’accordent à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego, sont également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération en carafe d’une trentaine de minutes. Il pourra ainsi développer toute sa complexité aromatique et offrir une finale longue et soyeuse. Ce 2009 de Collioure peut se savourer dès à présent, mais offrira encore de belles émotions après quelques années de garde.