Vins Collioure Terres des Templiers - Le Cerf Blanc - 2016

La cuvée Le Cerf Blanc 2016 du château Terres des Templiers est un vin blanc sec issu de l’appellation Collioure AOC, dans la région du Roussillon. Elaborée généralement à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Grenache gris voire parfois du Vermentino ou du Maccabeu, cette cuvée offre en 2016 un millésime séduisant, d’une grande fraîcheur. Les vignes, plantées sur des terrasses abruptes de schistes plongeant vers la mer, profitent d’une vinification précise qui vise à préserver la pureté du fruit, la nervosité et la minéralité naturelle du terroir. Le vin présente ainsi une belle attaque, des notes aromatiques de fruits blancs mûrs, d’agrumes et une finale finement saline, empreinte du littoral.

La région du Roussillon et plus particulièrement Collioure possède un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et les influences marines. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, confèrent une signature minérale distinctive aux vins, tandis que les reliefs abrupts limitent la mécanisation et favorisent le travail à la main, donnant des rendements maîtrisés et une belle concentration dans les raisins. L’histoire viticole de Collioure est étroitement liée à celle de Banyuls, et la tradition y demeure très vivace autour de terroirs exceptionnels façonnés au fil des siècles.

Pour accompagner ce vin vif et élégant, privilégiez des mets iodés comme un filet de dorade grillé, des huîtres fraîches ou des moules à la catalane. Des associations avec des poissons en sauce légère, un ceviche ou une bouillabaisse revisitée seront tout aussi intéressantes. Du côté régional, laissez-vous tenter par une brandade de morue, une escalivade de légumes ou un fromage de chèvre frais.

Dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C pour en révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur, après une légère aération dans le verre. Vous pourrez ainsi savourer l’expression authentique du terroir de Collioure à son apogée.