Vins Collioure Château La Règue - 2007

Château La Règue 2007, issu de l'appellation Collioure AOC, met en valeur toute la générosité des rouges du Roussillon. Ce vin sec se compose généralement d’un assemblage de cépages typiques du cru, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2007 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par un climat ensoleillé et peu pluvieux. Les raisins, récoltés manuellement sur des coteaux escarpés, bénéficient d’un terroir de schistes bruns et de terrasses pierreuses. La vinification traditionnelle, souvent suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, façonne un vin doté d’une robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches de garrigue méditerranéenne. En bouche, il révèle une structure charnue, des tanins patinés par le temps et une longueur généreuse qui signe les belles cuvées du sud.

La région du Roussillon, et plus particulièrement Collioure, profite d’un microclimat exceptionnel avec près de 300 jours de soleil par an et l’influence rafraîchissante de la mer Méditerranée. Le vignoble, accroché aux contreforts des Pyrénées, puise dans des sols schisteux qui limitent naturellement les rendements, concentrant ainsi les arômes. Cette terre viticole bénéficie d'une longue histoire, marquée par les civilisations grecques et romaines, et d’une tradition vigneronne qui privilégie la qualité sur la quantité. Collioure, reconnu autrefois pour ses Vins Doux Naturels, s'affirme aujourd'hui par la puissance et l'élégance de ses rouges secs.

Pour accompagner ce Collioure rouge 2007, privilégiez des plats savoureux tels qu'une daube de bœuf aux olives, un agneau de lait rôti au thym, ou des spécialités régionales comme le cassoulet catalan. Les fromages affinés de brebis et quelques charcuteries méditerranéennes seront également des compagnons de choix.

Pour une expression optimale des arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Profitez de ce moment pour célébrer la richesse du Roussillon dans votre verre.