Avis Viniou
Le Domaine La Casa Blanca 2022, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la typicité du Roussillon méridional. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan, ce vin exprime toute la richesse de son terroir. La vendange 2022, marquée par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, a permis de récolter des raisins concentrés et sains. La vinification, souvent traditionnelle avec une fermentation en cuves suivie, parfois, d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en structurant harmonieusement le vin. En dégustation, on découvre une robe profonde et éclatante, un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une bouche ample aux tanins soyeux, longue et évoquant la chaleur méditerranéenne.
La région de Collioure, adossée aux contreforts des Pyrénées et bordée par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, propice à la culture de la vigne. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, conférant ainsi au vin une minéralité subtile et une grande élégance aromatique. Collioure possède une longue tradition viticole, jadis orientée vers les vins doux, mais aujourd’hui saluée pour la qualité de ses rouges secs, puissants et raffinés.
Pour les accords mets-vins, ce Collioure rouge se prête parfaitement à la cuisine méditerranéenne. Il sublimera une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou même une daube de sanglier. Les plats régionaux comme la cargolade (grillade d’escargots) ou une anchoïade accompagneront admirablement sa belle structure. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut également s’affiner quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.
