Vins Collioure Château Aurélie - 2005

Château Aurélie 2005 est un vin rouge sec issu de l'appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, offre une belle expression du terroir maritime et catalan. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant un vin puissant et structuré. La vinification privilégie la macération longue et l'élevage en fût pour apporter de la complexité, des arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue et une touche élégante de boisé fondu avec les années.

La région de Collioure, adossée aux contreforts des Pyrénées et bordant la Méditerranée, bénéficie d'un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols de schistes confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur tout à fait singulières. Le vignoble, en terrasses abruptes, est héritier d'une longue tradition viticole influencée par la Catalogne voisine, ce qui se retrouve dans la richesse naturelle et l'authenticité des vins produits.

Ce Collioure rouge accompagne parfaitement des mets méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore des plats de tapas catalans à base de charcuterie ou de fromages affinés. Il s’accorde aussi très bien avec un magret de canard grillé ou une gardiane de taureau. Les saveurs puissantes et légèrement salines du vin font merveille sur les plats à base d’anchois ou de poissons grillés à la sauce tomate.

Pour apprécier pleinement ce 2005 à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d'une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer et offrir de belles surprises lors des prochaines années si vous souhaitez le conserver en cave.