Vins Collioure Pierre Gaillard - 2008

Avis Viniou

Le Collioure Rouge 2008 du Domaine Pierre Gaillard est un vin qui illustre à merveille la richesse de son terroir méditerranéen. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime un caractère généreux, fruit d’un millésime solaire et maîtrisé. Les raisins sont issus de vignes plantées en terrasses, sur des sols de schistes, offrant beaucoup de concentration et de complexité au vin. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fûts, confère des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une touche subtilement boisée, le tout enrobé dans des tanins fondus par le temps.

La région du Roussillon, et particulièrement l’appellation Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence maritime de la Méditerranée toute proche et de la Tramontane. Les sols schisteux caractéristiques apportent minéralité et fraîcheur. Historiquement, Collioure est voisin de Banyuls et partage une longue tradition vinicole où la rudesse du relief a modelé une viticulture de passionnés. Cette mosaïque de paysages et d’influences offre des vins puissants mais équilibrés, souvent marqués par des arômes de la garrigue environnante.

Pour accompagner ce Collioure Rouge 2008, privilégiez des mets savoureux et de caractère, à l’image de la cuisine catalane. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades ou encore une gardianne de taureau seront des choix parfaits. Les plats à base de canard, les fromages affinés et pourquoi pas une charcuterie ibérique feront également ressortir la richesse aromatique et la rondeur du vin.

À maturité après plusieurs années de cave, ce vin s’exprime idéalement après une légère aération. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et l'élégance de ses tanins patinés. Un grand vin de convivialité, à savourer entre amis ou en famille.