Le Collioure rouge 2014 du domaine Terres des Templiers s’inscrit dans la tradition des vins de la Côte Vermeille, où le relief escarpé plonge directement dans la mer Méditerranée. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux, tels que le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, bien que les proportions exactes puissent varier selon les cuvées et les millésimes. Le millésime 2014, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, qui se traduit souvent dans le verre par une grande richesse aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, des nuances épicées ainsi qu’une structure tannique affirmée. L’élevage, s’il est partiellement en fûts de chêne, apporte parfois des touches vanillées et toastées, mais le profil du Collioure reste avant tout généreux, méditerranéen et solaire.
La région du Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, bénéficie d’une exposition exceptionnelle entre mer et montagne. Les pentes schisteuses, de faible fertilité, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise l’expression du terroir dans le vin. L’histoire viticole de Collioure est marquée par le travail exigeant des vignerons sur des parcelles en terrasses, où l’influence de la Tramontane (vent sec du nord) et la proximité de la Méditerranée donnent naissance à des vins puissants, chaleureusement méditerranéens, mais dotés d’une certaine fraîcheur.
En termes d’accords mets-vins, ce Collioure rouge se montrera à son avantage avec des plats de caractère capables de répondre à sa densité et à sa richesse aromatique. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent aussi à merveille : daube de joue de bœuf, tajines aux épices douces ou encore agneau aux herbes de la garrigue. Vous pouvez également oser un accord régional avec une poêlée de calamars à la sétoise ou un cassoulet catalan.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé si possible, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer harmonieusement. Ce Collioure accompagnera magnifiquement un beau repas convivial, en toute générosité.
