Vins Collioure Domaine Pic Joan - Insolence - 2024

Le Collioure blanc "Cuvée Insolence" 2024 du Domaine Pic Joan se présente comme un vin sec issu d'un terroir remarquable, baigné par la lumière méditerranéenne du Roussillon. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas certifiée, les blancs de Collioure mettent souvent à l’honneur des cépages typiques comme le Grenache blanc, le Vermentino, ou encore la Roussanne, qui s’expriment dans une robe lumineuse et offrent une belle fraîcheur mêlée de richesse. Selon les usages locaux, la vinification peut mettre en valeur la tension saline apportée par la proximité de la mer, alliée à une belle dimension aromatique portée sur les agrumes, la fleur blanche et parfois des notes subtilement anisées ou de fruits à chair jaune.

La région de Collioure, enclavée entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l'influence maritime qui favorise la maturation complète des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols schisteux peu profonds et riches en minéraux, typiques de la Côte Vermeille, apportent typicité et complexité aux vins. Historiquement, Collioure partage son terroir et son histoire viticole avec Banyuls, mais se distingue par ses vins secs raffinés, élaborés souvent sur des petites terrasses abruptes qui obligent à un travail manuel exigeant, conférant un caractère authentique à chaque bouteille.

Ce Collioure blanc exprime idéalement la convivialité du Sud. Il accompagnera à merveille des poissons grillés de la Méditerranée, des encornets farcis à la catalane, un tartare de dorade aux agrumes ou encore des fromages de chèvre frais. Une brouillade d’œufs aux asperges ou des crustacés, langoustines ou gambas snackées, mettront également en valeur sa vivacité et sa tension saline.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour exprimer sa palette aromatique. Il s’appréciera aussi bien à l'apéritif qu’au cours d’un repas estival, révélant tout le caractère solaire et maritime du Roussillon.