Vins Collioure La Côte Vermeille

Le Collioure rouge du domaine La Côte Vermeille, ici dans une version non millésimée, illustre tout le caractère et la générosité de ce terroir méditerranéen d’exception. Dans cette appellation, les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, mais sans indication précise de l’assemblage pour cette cuvée, il convient d’évoquer surtout la richesse aromatique et la structure généralement charnue des Collioure rouges. La robe est souvent intense, tirant vers le grenat, et le nez développe des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois relevés de notes de garrigue ou de réglisse. En bouche, on retrouve une belle concentration, un équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec des tanins présents mais bien fondus, particulièrement adaptés à la générosité du climat local.

La région du Roussillon, et plus encore le vignoble de Collioure, est célèbre pour ses coteaux abrupts de schistes qui plongent vers la mer Méditerranée. Ce terroir unique, baigné de soleil et balayé par la Tramontane, permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Historiquement, Collioure partage une tradition viticole séculaire avec Banyuls, mais s’attache ici à une production de vins secs, puissants et subtils à la fois, qui expriment pleinement la minéralité du sol et la typicité de la Méditerranée.

Pour sublimer ce Collioure rouge, privilégiez des plats méditerranéens et généreux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux olives, une daube de bœuf ou des charcuteries catalanes. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte dure, trouveront aussi un bel écho avec la chaleur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout pour une cuvée jeune, permettra d’ouvrir au maximum la palette aromatique. Bonne dégustation !