Vins Roussette-de-bugey Caves du Cerdon - 2020

Avis Viniou

La Roussette-de-Bugey 2020 des Caves du Cerdon est un vin blanc sec emblématique de la région du Bugey, en Savoie. Issu du cépage autochtone altesse, ce millésime met en avant toute la finesse et la typicité de cette variété. L’altesse, cépage noble et discret, confère au vin une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de poire mûre, de fleurs blanches et parfois une pointe miellée. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, offre une maturité parfaite tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir bugiste. La vinification soignée menée par les Caves du Cerdon, avec un travail précis sur les lies et une fermentation contrôlée, permet d’exprimer toute la pureté du cépage.

Le vignoble du Bugey, niché entre montagnes du Jura et du Revermont, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences alpines. Les hivers y sont rigoureux et les étés tempérés, assurant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaire, participent à la minéralité et à la profondeur des vins. Cette mosaïque de terroirs, intimement liée à l’histoire viticole régionale riche, confère à la Roussette-de-Bugey son caractère unique: à la fois floral, fruité et subtilement minéral.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec des poissons de lac, comme une féra ou une truite grillée, des quenelles de brochet à la crème, ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les fromages de la région, notamment la tomme ou le bleu de Gex, sauront également sublimer ses arômes délicats. Pour une expérience plus locale, servez-le en compagnie de diots savoyards ou d’une tarte salée aux poireaux.

Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, je vous recommande une température de service comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour libérer toute la palette de ses arômes délicats. Ce blanc peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi évoluer élégamment sur 3 à 5 ans.