Vins Savoie (vin de) La Cave D’augustin Florent - Les abymes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Abymes 2023 de La Cave d’Augustin Florent est un vin blanc sec issu de la région de Savoie, sous l’appellation Savoie (vin de) AOC. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Jacquère, emblématique des Abymes, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, du fruit et une typicité alpine. La vinification privilégie généralement la préservation de l’aromatique et de la fraîcheur, avec des élevages courts et discrets afin de conserver l’expression la plus pure du fruit, et de faire ressortir la minéralité caractéristique du cépage.

La Savoie est une région viticole située dans les Alpes françaises. Elle bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers froids et des étés frais, associés à un ensoleillement généreux et à une bonne amplitude thermique. Les sols y sont majoritairement composés de dépôts morainiques, schistes, calcaires et argiles, offrant une grande diversité propice à la culture de cépages adaptés à la fraîcheur du climat. L’histoire du vignoble savoyard est ancienne et intimement liée aux reliefs escarpés, qui favorisent une viticulture de montagne soignée et artisanale, donnant naissance à des vins droits, digestes et très typés.

La Cuvée Les Abymes se distingue par sa légèreté, sa vivacité et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Elle accompagnera idéalement des produits régionaux comme les poissons de lac (féra, omble chevalier), une fondue savoyarde, une raclette ou même un plateau de charcuteries alpines. Les fruits de mer, les huîtres ou encore des plats asiatiques légers trouveront également en ce vin un partenaire de choix grâce à sa fraîcheur désaltérante.

À la dégustation, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un service frais mais non glacé permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Il est conseillé de la boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité.