Vins Savoie (vin de) Domaine Perceval - Vin de glace

Avis Viniou

Le Domaine Perceval, situé dans la région pittoresque de Savoie, nous offre cette Cuvée Vin de glace, un vin blanc liquoreux qui suscite l'intérêt par son caractère unique. Bien que non millésimé, ce vin tire sa magie d'un processus de vinification particulier: ses raisins sont récoltés tardivement, souvent après les premières gelées, afin de concentrer les sucres naturels et donner naissance à un vin riche et sucré. Ce type de vin est extrêmement rare en Savoie, une région plus réputée pour ses vins blancs secs.

La Savoie, nichée entre les Alpes françaises, bénéficie d'un climat montagnard avec des étés frais et des hivers enneigés. Le terroir savoyard est principalement constitué de sols argilo-calcaires, favorisant l'épanouissement de cépages typiques de la région comme la Jacquère et l'Altesse, bien que la nature exacte de ceux utilisés dans cette cuvée ne soit pas précisée. La culture viticole y est ancrée depuis le Moyen Âge, répondant à l'histoire séculaire de la région où les savoir-faire se sont transmis de génération en génération.

Pour sublimer la richesse aromatique et la douceur de ce vin de glace, envisagez de le servir en accompagnement de mets qui mettront en valeur ses caractéristiques sucrées et fruitées. Les desserts à base de fruits comme une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques s'accorderont magnifiquement. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse et le goût raffiné se marient merveilleusement à la douceur du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température oscillant entre 6 et 8 degrés Celsius pour apprécier la complexité de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Cette expérience gustative promet d'être un moment remarquable autour d'un vin aussi singulier que généreux.