Vins Savoie (vin de) Denis et Didier Berthollier Vin de Savoie Chignin-Bergeron La Coulée de Proserpine - 2018

Avis Viniou

Le vin Denis et Didier Berthollier Vin de Savoie Chignin-Bergeron La Coulée de Proserpine 2018 est un blanc sec révélateur du savoir-faire savoyard. Issu à 100% du cépage Roussanne, appelé localement Bergeron, ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, ce qui lui offre un profil aromatique généreux et complexe. Cultivé sur les coteaux de Chignin, ce vin profite d’un terroir de marnes et d’éboulis calcaires, favorable à la concentration des arômes et à une belle fraîcheur. La vinification, soignée et assez respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure de la Roussanne avec un élevage souvent partiel en fûts, amenant rondeur et raffinements subtils.

La Savoie est une région viticole de montagne, située au cœur des Alpes françaises. Le climat alpin tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés ensoleillés, crée un environnement idéal à la culture de cépages autochtones comme la Jacquère, la Mondeuse ou le Bergeron. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et riches en minéraux, participent à la singularité des vins de la région, leur conférant fraîcheur, vivacité et subtilité aromatique. L'histoire viticole de la Savoie est ancienne et intimement liée à la gastronomie montagnarde, avec une production principalement tournée vers le blanc, souvent sec et expressif.

Ce Chignin-Bergeron, par sa générosité et sa tension caractéristique, s’associera merveilleusement à une cuisine de saison. Il mettra particulièrement en valeur des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, un risotto aux asperges, ou des volailles crémées aux morilles. Les fromages de la région, tel le Beaufort affiné ou la Tome des Bauges, forment également un accord presque naturel avec cette cuvée. Pour explorer des variantes, essayez-le avec une cuisine asiatique, notamment des mets subtilement épicés ou aux notes grillées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa belle structure. Un carafage rapide peut s’avérer intéressant afin d’ouvrir ses arômes sur des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une finale légèrement miellée, signature de la Roussanne bien maîtrisée.