Vins Savoie (vin de) Domaine GRISARD - Des Allobroges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grisard, avec sa Cuvée Des Allobroges 2023, nous offre un vin rouge d’appellation Savoie, reflet fidèle de son terroir alpin. Élaborée sur les pentes escarpées de la Savoie, cette cuvée assemble généralement les cépages autochtones tels que la Mondeuse, le Gamay ou encore le Pinot Noir, si typiques de la région, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2023, marqué par une climatologie globalement favorable sur le vignoble savoyard, a engendré des rouges frais, gourmands et aromatiques, tout en conservant une belle tension. Les vinifications, souvent menées dans le respect du fruit et de la pureté du cépage, privilégient l’expression d’arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et parfois de notes florales, soutenues par une bouche légère à moyenne, à la trame subtilement acidulée.

La Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré. Les hivers rigoureux laissent place à des étés ensoleillés mais frais, idéaux pour une maturation lente des baies. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux ou morainiques, enrichissent la personnalité des vins de leurs spécificités minérales. La viticulture savoyarde, fortement marquée par ses traditions viticoles héritées des civilisations alpines et de l’influence romaine (les Allobroges étant un ancien peuple celte de la région), cultive une diversité de cépages rares et une identité forte, tournée vers la fraîcheur et la digestibilité.

Pour accompagner la Cuvée Des Allobroges rouge, privilégiez des plats régionaux savoyards à base de charcuteries, de diots au vin rouge accompagnés de polenta ou de gratins de crozets. Elle s’accordera également avec un poulet rôti aux herbes, une tourte à la viande ou une assiette de fromages locaux, tels que la tomme ou l’emmental savoyard. Ses arômes frais et son équilibre permettront aussi de surprenants mariages avec une cuisine légère ou végétarienne, comme des légumes rôtis et des tartes salées.

Pour apprécier toute la vivacité et la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’adoucir sa fine acidité. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son éclat.