Vins Savoie (vin de) Domaine G. & G. Bouvet - Saint Gilbert - 2023

Avis Viniou

Le Domaine G. & G. Bouvet propose ici une Cuvée Saint Gilbert 2023 rouge sous l'appellation Savoie AOC. Ce vin se distingue par sa fraîcheur montagnarde et la finesse typique des rouges savoyards. Les cépages utilisés dans ce type de cuvée sont souvent la Mondeuse, un cépage autochtone qui offre des arômes de fruits noirs, des notes poivrées et une structure élégante, parfois assemblé à du Gamay pour plus de souplesse. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat globalement équilibré, avec des étés ensoleillés sans excès et un automne suffisamment frais pour permettre une lente maturation, préservant ainsi la vivacité des cépages et leur potentiel aromatique.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie de sols composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et parfois d’argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression pure du terroir. Les coteaux d’altitude profitent d’une forte amplitude thermique, idéale pour conserver l'acidité naturelle et l'intensité aromatique des raisins. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, fortement marquée par les échanges alpins et la culture montagnarde, offrant une diversité de cépages rares et endémiques.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée rouge ravira les amateurs de spécialités locales. Elle s’accordera parfaitement avec une croziflette, une tartiflette ou des diots de Savoie, tout en s’invitant à merveille aux côtés de viandes rôties, de charcuteries artisanales et même de fromages peu affinés typiques de la région, comme la tome des Bauges. Pour les amateurs d’accords plus créatifs, tentez-la sur une volaille aux herbes ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de son équilibre, il est recommandé de servir cette Cuvée Saint Gilbert rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour bien l’oxygéner. Cela permettra d’exprimer toute la vivacité et la gourmandise de ce vin savoyard, parfait pour une dégustation conviviale entre amis.