Vins Savoie (vin de) Adrien Vacher - Les Abymes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Abymes 2023 du domaine Adrien Vacher est un vin blanc sec originaire de l’appellation Savoie AOC. Ce vin est généralement issu du cépage Jacquère, emblématique de la région, réputé pour donner des blancs légers et particulièrement frais. Le millésime 2023, avec sa jeunesse, met en avant la vivacité et la pureté du fruit, soulignant une vinification axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique et de la minéralité. Les Abymes trouvent leur identité sur des terroirs de piémont, souvent composés de sols d’éboulis calcaires et d’argiles, qui offrent subtilement au vin une trame minérale élégante, soutenant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale rafraîchissante.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée au cœur des Alpes françaises. Son climat montagnard, tempéré par l’altitude et les influences continentales, confère aux raisins une maturation lente, favorisant l’émergence de notes vives et une belle acidité. Les vignobles, souvent implantés en coteaux pentus, se distinguent par des sols diversifiés, entre éboulis calcaires, schistes et moraines glaciaires. Cette mosaïque de terroirs et une histoire viticole ancienne – marquée par une culture traditionnelle et montagnarde de la vigne – expliquent la typicité et la noblesse des vins savoyards.

Le style léger et désaltérant de cette cuvée Les Abymes s’accorde particulièrement bien avec les spécialités locales comme la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, dont la richesse fromagère est parfaitement balancée par la fraîcheur du vin. Plus largement, accompagnez ce blanc sec de poissons de lac, de fruits de mer, de quenelles de brochet, ou encore de salades estivales fines et délicates.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur sans masquer ses subtiles notes florales et minérales. Dégusté jeune, il livrera toute sa spontanéité et la pureté de son expression alpine.