Vins Savoie (vin de) La Cave du Prieuré - Compostelle - 2020

Avis Viniou

La cuvée Compostelle 2020 de La Cave du Prieuré est un vin rouge issu de l’appellation Savoie AOC, une région française réputée pour ses vins de montagne au caractère singulier. Ce vin, bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir, connus pour donner des vins rouges frais, élégants, avec une belle tension. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement ensoleillé en Savoie, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, ce qui se traduit dans le verre par une matière fruitée généreuse et une acidité bien équilibrée. La vinification à La Cave du Prieuré privilégie généralement l’authenticité du terroir, avec un travail soigné en cave pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

La Savoie est une région viticole montagnarde à l’histoire ancienne, où les vignobles s’accrochent sur les pentes entre lacs et montagnes, bénéficiant d’un microclimat spécifique et de sols principalement marneux ou calcaires. L’influence alpine se ressent dans les vins, qui affichent souvent une belle vivacité et une minéralité singulière. La culture viticole en Savoie remonte au Moyen-Âge et chaque village possède ses traditions, ce qui contribue à la diversité et à la typicité de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge savoyard, privilégiez des mets régionaux comme une croûte savoyarde, une tartiflette, une diots de Savoie aux crozets, ou encore une tomme affiné. Sa fraîcheur et sa légère structure tannique s’accorderont également avec des plats de volaille rôtie, une terrine de gibier ou des légumes grillés. Les fromages locaux à pâte pressée comme l’Abondance ou le Beaufort sublimeront ses arômes fruités et épicés.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin d’aérer ses arômes et révéler toute la finesse de la cuvée. Dégusté jeune pour sa fraîcheur, il saura aussi évoluer sur quelques années avec de jolies notes de sous-bois.