Vins Savoie (vin de) Viallet - Bouillettes - 2015

Avis Viniou

Le Viallet Cuvée Bouillettes 2015 est un vin blanc sec originaire de Savoie, une région emblématique située au cœur des Alpes françaises. Élaboré sous l'appellation Savoie AOC, ce vin traduit tout le caractère unique de son terroir montagnard. La cuvée Bouillettes assemble généralement des cépages locaux tels que la Jacquère, la Roussanne ou l’Altesse, qui sont particulièrement adaptés aux pentes calcaires et aux microclimats frais de la région. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, a donné des raisins bien mûrs tout en conservant cette acidité vive typique des blancs savoyards, offrant ainsi un équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et une belle palette aromatique jaune pâle. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la franchise des cépages d’altitude.

La Savoie bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec des étés modérés et des hivers rigoureux. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts aux sols composés de schistes, de marnes et de calcaires, profitent d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle que l’émergence du vignoble savoyard a pris son essor, notamment grâce à l’essor du tourisme alpin et la réputation de ses vins de montagne.

Côté accords, ce vin blanc sec accompagne parfaitement une croziflette savoyarde, une fondue aux trois fromages ou encore une raclette. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également le partenaire idéal des poissons de lac, comme une féra au beurre citronné, ou de plats à base de légumes de saison légèrement relevés. Sur une tarte aux poireaux ou une truite fumée, il saura révéler toute son élégance.

Pour en apprécier pleinement la finesse, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer les arômes, surtout si le vin a été conservé en cave plusieurs années. Profitez de cette cuvée authentique dans ses cinq à sept premières années pour savourer tout le caractère du terroir savoyard.