Le cépage Jacquère

La Jacquère est un cépage blanc emblématique de la Savoie, principalement cultivé sur les coteaux escarpés des massifs alpins tels que ceux d’Apremont, Abymes ou Chignin. Ce cépage se distingue par une robe pâle, brillante, et révèle un profil aromatique d’une grande fraîcheur : notes citronnées, touches de pomme verte, de poire juteuse, ponctuées de nuances florales et minérales. En bouche, la Jacquère offre une acidité vive et désaltérante, délivrant une palette fruitée subtile et une finale souvent saline, reflet fidèle de ses terroirs d’altitude.

Les vins typiques issus de la Jacquère se présentent principalement en version blanc sec, légers, vifs et expressément rafraîchissants. Leur faible teneur en alcool et leur finesse en font des vins d’apéritif parfaits, mais ils accompagnent également à merveille des mets régionaux. On les recommande particulièrement avec une raclette, une fondue savoyarde ou des poissons de lac préparés simplement. La vivacité et la pureté aromatique de la Jacquère mettent aussi en valeur des fruits de mer, des crudités ou des fromages frais. Ces vins, véritables reflets des paysages alpins, séduisent par leur élégance et leur authenticité.