Avis Viniou
La Cuvée Quintessence de Mondeuse 2018 du Domaine S Orchis est un vin rouge sec emblématique de la Savoie, issu exclusivement du cépage autochtone Mondeuse. Ce millésime 2018, particulièrement favorable dans la région grâce à des conditions climatiques généreuses, donne un vin doté d’une belle concentration aromatique. La Mondeuse, cousine savoyarde de la Syrah, s’exprime ici pleinement avec des notes de fruits noirs mûrs, de poivre et une subtile touche florale de violette. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fût, confère structure et élégance sans masquer la fraîcheur typique du cépage.
La Savoie est une région viticole historique du Sud-Est de la France, adossée aux premiers contreforts alpins. Bénéficiant d’un climat montagnard atténué par l’influence des grands lacs alpins, la vigne y trouve des conditions idéales, alternant fraîcheur et ensoleillement. Les sols, souvent composés de moraines glaciaires, de calcaire et d’argile, procurent à la Mondeuse une minéralité spécifique et une grande finesse. La tradition viticole savoyarde s’est construite autour de cépages locaux rares, dont la Mondeuse est certainement l’un des plus nobles et expressifs.
Avec sa structure tannique bien intégrée et sa vivacité, la Cuvée Quintessence de Mondeuse 2018 accompagnera superbement les spécialités régionales telles que la tomme de Savoie affinée, une fondue savoyarde au beaufort ou une crozetta au diot fumé. Ce vin se marie aussi délicieusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, voire un gibier à plume. Sa fraîcheur et sa persistance en bouche en font également un compagnon idéal pour des plats épicés ou des charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une bonne demi-heure. Cela permettra à la Mondeuse de révéler toute sa palette aromatique et sa belle vivacité, tout en arrondissant ses tanins.
