Vins Savoie (vin de) DUPASQUIER - Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2021 du domaine Dupasquier, produite sous l’appellation Savoie (vin de) AOC, propose une interprétation alpine de ce célèbre cépage bourguignon. Issue d’un millésime marqué par la fraîcheur et des vendanges précoces, cette cuvée révèle toute la délicatesse du Pinot Noir. Le nez charme par ses arômes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise, enrichis de notes florales et légèrement épicées. La bouche, délicate et souple, profite d’une belle acidité naturelle typique des terroirs savoyards, soutenue par des tanins fins et une finale fraîche et digeste. La vinification en rouge sec, probablement en cuves et avec un élevage discret, respecte l’éclat du fruit tout en conservant la typicité du cépage.

La Savoie, région viticole de montagnes, bénéficie d’un climat continental aux influences alpines. Les étés y sont modérément chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité. Les sols variés (éboulis calcaires, marnes et alluvions) permettent au Pinot Noir d’offrir une expression unique, plus tendue et minérale que ses homologues bourguignons. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, marquée par une mosaïque de petits vignobles accrochés à flanc de coteaux, ce qui confère aux vins de la région une forte identité et une grande typicité.

Ce Pinot Noir savoyard s’accordera merveilleusement avec une cuisine délicate. Il sublimera des charcuteries fines de Savoie, un filet de truite aux herbes, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une croziflette ou un gratin dauphinois. Il accompagne aussi bien une tome des Bauges affinée qu’un reblochon fermier.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, dans un verre à Bourgogne qui mettra en valeur sa délicatesse aromatique. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa pureté de fruit mais il gagnera encore en complexité au cours des deux à trois prochaines années.