Vins Savoie Domaine Philippe & Sylvain Ravier - Les Abymes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Abymes 2022 du Domaine Philippe & Sylvain Ravier est un vin blanc sec emblématique de Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, ce vin exprime à merveille la fraîcheur et la vivacité propres à cette appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir une belle maturité tout en préservant une acidité rafraîchissante. Le terroir des Abymes, situé au pied du massif de la Chartreuse et composé de sols argilo-calcaires riches en éboulis, confère aux raisins une minéralité marquée et une délicatesse aromatique. La vinification se veut respectueuse du fruit et de l'équilibre naturel du vin, privilégiant la pureté des arômes et la tension en bouche.

La Savoie est une région viticole unique en France, caractérisée par des vignobles de montagne implantés principalement sur les coteaux escarpés des Préalpes. Le climat y est alpin, frais mais ensoleillé, avec des écarts thermiques importants entre journée et nuit, favorisant la préservation de l’acidité et le développement d’arômes subtils dans les vins blancs. Les sols sont divers, souvent pierreux et calcaires, hérités d’anciennes glaciations, offrant des conditions idéales pour le Jacquère. La culture de la vigne remonte à l’Antiquité dans la région, et le savoir-faire local s’est transmis au fil des générations, insufflant aux vins savoyards leur authenticité et leur typicité.

La fraîcheur cristalline et la légèreté de la Cuvée Les Abymes 2022 en font un compagnon parfait pour la raclette ou la fondue savoyarde, classiques de la gastronomie régionale qui valorisent la pureté et la subtilité du vin. Il accompagnera également avec finesse les poissons d’eau douce comme la truite grillée, les crustacés, une salade de chèvre frais ou des légumes croquants.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une aération légère au verre suffira à révéler ses arômes floraux et minéraux. Idéal à déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité.