Vins Savoie (vin de) Billard - L'Emilonie - 2016

Avis Viniou

Le vin rosé effervescent "Billard - L'Emilonie" de 2016 provient de la région pittoresque de la Savoie, connue pour son climat montagnard unique et ses sols riches en minéraux. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, cette appellation suggère un possible usage de cépages locaux tels que la Jacquère ou la Mondeuse. Le millésime 2016 peut offrir une belle complexité aromatique avec une acidité rafraîchissante caractéristique des vins de Savoie. L’histoire du domaine souligne un savoir-faire artisanal, avec une réputation bien établie pour l’élaboration de vins effervescents délicats. La région bénéficie de l'influence des Alpes qui enrichit la vigne en minéraux, et son microclimat, tempéré par les lacs, favorise la maturation lente des raisins.

Pour sublimer ce vin rosé effervescent, je recommande de l'associer à des plats tels que des fruits de mer grillés, ou une salade de chèvre chaud aux noix, qui mettront en valeur les nuances minérales et fruitées du vin. Les plats régionaux, tels que la tartiflette, se marieront bien avec ses bulles rafraîchissantes et son profil légèrement fruité, offrant un contraste intéressant avec le plat.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le reposer quelques minutes après ouverture pour permettre aux arômes de s'exprimer. Observez sa robe brillante et ses fines bulles dans le verre. À l'olfaction, des notes de fruits rouges et de fleurs blanches devraient se dégager. En bouche, dégustez-le pour apprécier son effervescence délicate et sa finale minérale persistante.