Vins Savoie Domaine Belluard - Amphore - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Belluard, réputé pour son engagement envers la biodynamie et ses expérimentations audacieuses, nous propose ici sa Cuvée Amphore 2012, un vin rouge issu du terroir savoyard. Cette cuvée porte bien son nom car elle est vinifiée et élevée en amphores, une technique qui favorise la pureté du fruit tout en préservant l’expression du cépage et du terroir, sans intervention boisée. Le millésime 2012 s'est distingué en Savoie par des conditions climatiques modérées, avec un été particulièrement propice à la maturité des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, fins et d’une belle concentration aromatique. Selon les usages locaux et la philosophie du domaine, ce vin pourrait provenir d’un cépage autochtone, tel que la Mondeuse, réputée pour sa fraîcheur, son caractère épicé et ses notes de fruits noirs.

La Savoie, région montagneuse à l’histoire viticole séculaire, se distingue par ses vignobles accrochés aux pentes des Préalpes, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets et de marnes, souvent exposés sud et sud-est pour emmagasiner chaleur et lumière. La diversité des microclimats due à l’influence alpine permet la culture de cépages endémiques, offrant des vins d’une grande identité, francs, dotés d’une trame acide naturelle qui garantit fraîcheur et longévité. L’histoire de la Savoie, longtemps reliée économiquement à la Sardaigne et au Piémont, a façonné une culture œnologique unique, où se mêlent innovation et respect du patrimoine.

Ce vin rouge racé trouvera sa place aux côtés de spécialités régionales telles que la croûte savoyarde, un gratin de pain au fromage fondu, ou une potée savoyarde qui exalte le côté épicé et la vivacité du vin. Sa structure et sa finesse invitent également à des accords avec une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet de truite aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez la Tomme ou l’Abondance, dont la texture crémeuse répond parfaitement à la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et la subtilité de sa bouche. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, révèlera pleinement la pureté et la complexité du millésime.