Vins Non spécifié Les Rutissons - Etraire de la Dhui - 2024

Avis Viniou

La cuvée Etraire de la Dhui du domaine Les Rutissons, millésime 2024, est un vin rouge issu d’un cépage autochtone rare et précieux de Savoie, l’Étraire de la Dhui. Cette cuvée certifiée biologique reflète un vrai travail d’artisan, où le respect du fruit et de l’environnement est primordial. Ici, la vinification est généralement menée avec un minimum d’intervention afin de préserver l’expression naturelle du cépage?: on retrouve souvent une extraction douce et un élevage soigné, parfois en cuve pour privilégier le croquant du fruit ou en fût pour apporter complexité et profondeur. Le millésime 2024, récent, promet un vin vibrant, dominé par des arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces, soutenus par une texture délicate, des tanins fins et une belle acidité typique des rouges de cette région.

La Savoie est une région montagnarde au climat alpin frais, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches favorisant la préservation de la fraîcheur aromatique des raisins. Les vignes croissent sur des sols argilo-calcaires parfois mêlés de moraines glaciaires, conférant aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Savoie est marquée par la culture de nombreux cépages indigènes peu répandus ailleurs, protégeant ainsi une rare diversité ampélographique. Les vins rouges de Savoie, souvent moins connus que les blancs, offrent pourtant beaucoup de personnalité et d’élégance.

Ce vin accompagne parfaitement une volaille rôtie ou des petits gibiers, mais il se marie aussi idéalement avec des plats régionaux tels que le farcement savoyard ou une raclette à la viande des Grisons. Pour une touche plus gourmande, tentez-le sur une tartiflette revisitée aux légumes grillés, qui mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Etraire de la Dhui légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Vous apprécierez ainsi sa vivacité, la finesse de ses tanins et la pureté de son expression aromatique. Un vin à découvrir jeune, mais qui pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.