Vins Non spécifié Damien bastian godard - Ça boit libre - 2023

La cuvée Ça boit libre 2023 du domaine Damien Bastian Godard est un vin rouge nature originaire de Savoie et Bugey, élaboré sans intervention œnologique, fidèle à l’esprit des vins naturels, sans levurage, ni intrants chimiques, et généralement avec un minimum de sulfites. Les cépages utilisés ne sont pas précisément annoncés, mais la région permet de supposer la présence de cépages autochtones comme la Mondeuse, le Gamay ou peut-être le Pinot Noir, favorisant un vin souple, fruité, aux notes fraîches et gourmandes. Le millésime 2023, récent, promet une expression vive et croquante du fruit, avec une structure légère et une acidité rafraîchissante, typiques des rouges de Savoie.

La région Savoie et Bugey, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard marqué par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une lente maturation des raisins et une belle vivacité naturelle dans les vins. Les sols, principalement argilo-calcaires, quelquefois morainiques ou schisteux, transmettent minéralité et énergie, et confèrent au vin une pureté et une franchise remarquables. La tradition viticole savoyarde est ancienne, avec une production tournée historiquement vers la consommation locale, et un essor récent des vins naturels, souvent portés par de petits producteurs artisans. Les vins rouges de cette zone se distinguent par leur souplesse et leur fraîcheur, idéaux pour accompagner une cuisine de partage.

Pour l’accord mets-vins, privilégiez des charcuteries artisanales de montagne, une raclette ou une tartiflette pour jouer le contraste chaleureux, ou encore une tomme de Savoie affinée. Les plats de volaille rôtie, des filets de truite accompagnés de légumes confits, ou une tourte aux légumes racines feront également honneur à la vivacité du vin. Son côté naturel et peu extrait conviendra autant à une cuisine du quotidien qu’à des plats régionaux.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Cette température mettra en valeur son fruit éclatant et sa finesse, sans masquer sa vivacité. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’aérer, de révéler toute sa personnalité et ses arômes primaires.