Vins Seyssel Saxeolum - 2016

Avis Viniou

Le Seyssel Rouge 2016 du Château Saxeolum est un vin issu de la région viticole de Savoie et Bugey. Bien que historiquement connue pour ses vins blancs, la région produit également des rouges intéressants. Le millésime 2016 a offert des conditions favorables, permettant une belle expression du terroir, caractérisé par des sols calcaires et un climat alpin offrant une maturation lente et équilibrée des raisins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région accueille des variétés comme la Mondeuse et le Gamay, qui apportent souvent des notes épicées et fruitées. Le domaine Saxeolum, avec son histoire enracinée dans les traditions savoyardes, est connu pour combiner savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des plats tels qu'un magret de canard rôti aux cerises, qui accentuera ses notes fruitées et épicées. Une fondue savoyarde ou une tartiflette sont également des accompagnements régionaux qui équilibreraient bien ce vin. Les arômes de fruits rouges et d'épices de ce Seyssel s'harmonisent naturellement avec la cuisine savoyarde, offrant une expérience gustative cohérente et authentique.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, le Seyssel Rouge 2016 devrait être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer son bouquet. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, puis humez les arômes dominants. En bouche, prenez le temps de savourer la structure et les saveurs du vin, notant l'équilibre entre les tanins et l'acidité, pour une expérience organoleptique optimale.