Vins Seyssel Domaine Bernard Mollex

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine Bernard Mollex provient de l’appellation Seyssel AOC, nichée dans la région viticole de Savoie et Bugey, dans l’est de la France. Non millésimé, il est élaboré d’après la tradition locale à partir des cépages autochtones, principalement l’altesse et la molette, qui confèrent au vin finesse et fraîcheur. La vinification, axée sur la préservation des arômes primaires et de la vivacité, met en valeur les caractéristiques subtiles de ces raisins uniques : fruité délicat, notes florales d’aubépine et de violette, et parfois de fines touches d’agrumes. L’absence de mention de vinification particulière ou de certification bio indique une réalisation fidèle à l’identité seysseline classique, gage d’authenticité.

La vallée du Rhône alpin où se situe Seyssel profite d’un climat montagnard tempéré par des influences continentales, offrant des hivers frais, des étés modérés et une pluviométrie régulière. Les coteaux bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire mêlé de moraines glaciaires, propice à la culture de cépages blancs racés. Seyssel est d’ailleurs une des plus anciennes et discrètes AOC de France, reconnue dès 1942, réputée pour ses vins fins et élégants qui avaient déjà séduit la cour de Savoie au XIXe siècle.

Pour les accords gastronomiques, ce Seyssel blanc sec accompagnera à merveille les filets de lavaret du lac du Bourget, des poissons blancs en sauce légère, ou encore des asperges, crozets savoyards au beaufort et autres plats régionaux à base de fromage, grâce à sa vivacité qui équilibre la richesse. Il fera également un compagnon raffiné pour les fruits de mer et les plateaux d’huîtres.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler davantage ses arômes floraux. Dégustez-le dans un verre à vin blanc classique afin de valoriser son bouquet délicat et sa bouche cristalline.