Vins Seyssel Domaine Alain Vionnet - L'Ancienne - 2021

Le Domaine Alain Vionnet signe ici une cuvée remarquable avec ce Seyssel AOC, issue du millésime 2021. Ce vin blanc demi-sec, intitulé « Cuvée L’Ancienne », est une belle expression du terroir savoyard, élaboré principalement à partir du cépage Altesse, parfois accompagné de Molette (deux cépages emblématiques de l’appellation). Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des vendanges tardives, confère au vin une fraîcheur aromatique tout en conservant une jolie maturité des raisins. La vinification, menée dans le respect des traditions, met en valeur la délicatesse de la matière et l’expressivité variétale?: on y trouve au nez des notes florales raffinées (aubépine, acacia), des touches de fruits blancs à noyau et une nuance mielleuse caractéristique du style demi-sec.

La région de Seyssel, située à cheval entre les départements de l'Ain et de la Haute-Savoie, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches apportant une belle tension aux vins. Les vignes s’épanouissent sur des sols morainiques et argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression minérale des vins. L’appellation Seyssel, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est reconnue pour ses blancs d’assemblage subtils, élégants et dotés d’une identité propre grâce à l’influence du Rhône et des Alpes toutes proches.

Ce vin demi-sec est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec raffinement des poissons de rivière comme la féra ou l’omble chevalier, préparés en sauce légère, des fromages de la montagne savoyarde, tels que le bleu de Termignon ou la tome des Bauges, mais également des spécialités régionales comme la tarte aux poires ou une simple croûte au fromage. Sa douceur discrète s’équilibrera harmonieusement avec une volaille crémée ou un curry doux de légumes.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée et préserver sa fraîcheur, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide, une demi-heure avant le service, permettra de libérer davantage ses arômes floraux et miellés, pour une dégustation optimale.