Vins Chignin Pascal et Annick Quenard

Avis Viniou

Le Chignin rouge du Domaine Pascal et Annick Quenard exprime tout le charme des rouges de Savoie. Bien que sa cuvée soit non millésimée, ce vin est avant tout issu du cépage mondeuse, emblématique de la région, parfois accompagné de gamay ou de pinot noir. Cultivé sur les pentes argilo-calcaires escarpées du massif de la Chartreuse, ce vin bénéficie d'un terroir caractérisé par des sols maigres, riches en éboulis pierreux, qui favorisent la concentration et la pureté du fruit. La vinification du Chignin rouge s’oriente généralement sur l’expression du fruit avec peu ou pas d’élevage sous bois afin de préserver sa fraîcheur et son côté digeste.

La Savoie, région alpine aux paysages spectaculaires, est un vignoble historique, véritable mosaïque de petites parcelles cultivées en coteaux. Son climat continental montagnard, marqué par des hivers froids et des étés modérés, offre une amplitude thermique idéale pour la maturation lente des raisins. Cette particularité confère aux vins rouges de l'appellation une grande finesse aromatique, dominée par des arômes de petits fruits rouges, des notes épicées et parfois une agréable touche poivrée apportée par la mondeuse.

Ce Chignin rouge offre une belle polyvalence à table. Il s’accordera parfaitement avec les traditions culinaires savoyardes, en accompagnement de charcuteries locales, d’un gratin dauphinois ou d’un farçon savoyard. Son caractère fruité et léger le rendra également séduisant avec une volaille rôtie, des viandes blanches ou un fromage de brebis affiné. Pour un accord de saison, pensez à le marier avec un tartare de bœuf ou des légumes grillés, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra aider à ouvrir ses arômes si le vin vous semble un peu fermé à l’ouverture.