Vins Chignin Pascal et Annick Quenard - 2005

Avis Viniou

Issu du domaine Pascal et Annick Quenard, ce Chignin AOC blanc moelleux, proposé ici dans une cuvée 2005, incarne la tradition des vins tendres de Savoie. Si la mention exacte du cépage n'est pas précisée, la région de Chignin est réputée pour sa production à base de Jacquère, souvent accompagnée pour les cuvées moelleuses de cépages tels que l’Altesse ou le Chardonnay. La Cuvée 2005, même présentée sans millésime clair, témoigne d’un élevage orienté vers la concentration aromatique et la douceur naturelle du fruit. La vinification vise à préserver la fraîcheur aromatique et le caractère fruité, tout en offrant une belle sucrosité typique des vins moelleux.

La Savoie, région viticole nichée entre lacs et massifs alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des plans d’eau voisins. Les vignes de Chignin s’épanouissent sur des éboulis calcaires et des sols argilo-calcaires riches, apportant minéralité et fraîcheur à leurs vins. L’histoire viticole savoyarde, ancienne de plusieurs siècles, puise sa richesse dans la diversité de ses cépages autochtones et dans son savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins moelleux de la région, plus rares, sont le fruit d’années exceptionnelles où la maturité du raisin et les conditions climatiques permettent le développement d’arômes complexes et d’une douceur maîtrisée.

Pour sublimer ce Chignin moelleux, privilégiez des accords entre douceur et acidité. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé aux fruits jaunes, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme une Fourme de Montbrison. Pour un accord typiquement savoyard, tentez-le sur une tarte aux poires et noix ou une croûte aux myrtilles en dessert.

Servez ce vin frais mais non glacé pour conserver sa palette aromatique, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre légèrement ouvert pour permettre l’expression de ses notes florales et fruitées. Un carafage bref est possible si le vin présente des arômes de réduction à l’ouverture. Bonne dégustation !